赛欧创业网 互联网创业 怎样认真对待餐饮加盟手册

怎样认真对待餐饮加盟手册

通过这几年的实际发展,餐饮加盟的趋势越来越明显,也成为中国餐饮业超常规发展的主要方式。但是在无限风光的背后,也有一些隐患,这些问题可能会影响到餐饮加盟的命运。

1、原则

餐饮加盟手册,加盟是为了品牌扩展,品牌扩展最重要的是一致性,所以加盟店最重要的是供应链的问题。如果说供应链是树干,那么分店就是树叶,一定要让树叶依附于树干,而不能让它们成为一棵小树苗,或者让他们自己落地生根。前者经不住市场风雨的考验,后者对于品牌拓展毫无积极意义。

2、分析

餐饮加盟手册

1、对象市场的可行性分析。包括对象地域的商圈分析,消费层的分析,消费动向分析,适合的人均消费的分析,售卖食品结构分析,销售额预测分析,店铺地点选定等等;

2、店铺设计施工要点。统一的店铺设计是顾客认可品牌的第一印象,因此这一点在《餐饮加盟手册》里也很重要。包括适用的店铺形式(例如按照市场地域的大小进行区分),店铺格式的基本设计,详细设计方案,选定的施工业者,以及施工管理等;

3、产品企划规范。包括广告企划研究,菜单构成企划设计,选定供应商程序,设定加盟店管理工具等;

4、物流配送中心业务。包括可以配送的物品清单,必须统一进货的品名清单,配送货品单价,信息互传业务,新食材采购对应业务等等;

5、新店开张的对应业务手册。包括选定新店的管理人员,加盟店开业的准备流程,执行标准的作业流程,开业准备工作等等。

对应上述方面,我们发现目前绝大多数连锁企业的《餐饮加盟手册》是很肤浅的,无法完成规范和统一的工作。

3、总结

餐饮加盟手册,按照这些项目,我们可以搭建一个比较正规的《餐饮加盟手册》的管理平台,具体说来,每个分手册又应该包括如下内容:

财务运转手册应包括:

1、每日财务流程,即收付系统的日常管理;

2、各项财务报表的填制与上传;

3、货品盘点制度;

4、运营数据分析的管理

培训手册应包括:

1、培训的重要意义;

2、培训的具体项目和内容;

3、员工考核标准等。

员工合同细则应包括:

1、员工工作合同书;

2、员工工作职责;

3、奖惩条例;

4、工作表现评估及职业生涯发展计划等。

配送管理手册应包括:

1、配送货品清单;

2、指定配送物品清单;

3、退换条款等。

营业操作手册应包括:

1、管理者职责;

2、订货方式及操作;

3、工作计划编排;

4、排班管理;

5、管理工作会议等。

运营督导手册应包括:

1、日常检查制度;

2、质量保证体系的运转;

3、问题解决程序;

4、顾客满意度调查操作等。

开店指导手册应包括:如何租房,租房合同以及注意事项和开业简介等。

开业简介中涵盖了两大部分的内容:

一是建立店内工作环境,主要指:

人事:人事准备,招募正确的管理者和员工;

训练:如何安排开业前的训练;

订货:预估营业额并确定订货量,建立库存区域,建立初级账目;

市场发展:绘制社区地图,制订外联计划并拜访潜在客户,制作宣传条幅,邀请开业嘉宾等;

设备管理:机器设备的校对与消毒、调试,满负荷工作24小时无障碍观察,购买常用维修工具等;

行政工作:购买行政文具,领取公章与执照,确定开户行,制定巡视安全路线等。

二是开业前一天的准备工作:

开业当天员工和管理人员的确定;

开业当天原材料提前制备;

促销纪念品准备;

准备零用钱和现金;

机器设备再调试;

清洁工作的再检查。

店面装修手册应包括:

装修风格;餐厅主题选择;

重装修周期安排等。

餐饮加盟手册应包括:

1、加盟店与总部的管理方式;

2、加盟费用支付方式;

3、加盟条件,例如加盟者资格,财务资信情况,经营场所要求等。

总之,一个好的餐饮加盟手册不仅是吸引加盟方进行合作的手段,更应该是指导加盟方保证加盟店筹备顺利、经营顺畅的有效工具。

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