赛欧创业网 创业头条 我开奶茶店的经历:这是一个“吃人”的行业啊

我开奶茶店的经历:这是一个“吃人”的行业啊

我工作了四年,所有的好奇都磨成厌倦,对日复一日的工作无法忍受,偶然刷朋友圈看到奶茶店开得风风火火,自己也想试试看。然后,我做了十足的备课,知道奶茶店要开在人流量大的旺铺,也上网考察过加盟品牌,最终向父母借钱、银行贷款,加上自己的存款,开启一家奶茶店。

1、自由?没有自由

应该很多人跟我一样,想为自己工作,而不是给老板打工,以为为了自己工作能够更加自由。但是真的开了奶茶店我才知道,我只不过是从为了老板打工,到为顾客打工而已。

以往朝九晚六,六点就可以下班,而开了奶茶店之后,早上开始准备原料,中午处理排队的客人和美团订单,忙得团团转,根本不敢有一刻耽搁,服务跟不上会直接失去很多顾客,一直做到晚上11点收工,回家还要继续计算当日收入,熬夜写一写推文,思考思考活动策划,做一做总结……经常半夜两三点才能入眠。

从早到晚、从周一到周日,因为是为了自己,为了顾客,真的没有明确的休息时间,大多数时候只是坐下来扒一口饭。刚开业没有钱请员工,请了小李帮忙分担,自己也包揽了几乎全部的工作,招待、财务、策划等等。开业时配合总部做买一送一活动,销售量看起来很好,其实我跟小李都每天忙足15个钟头,不敢吃饭喝水。

2、竞争?惨烈血拼

当初为了选好地址,选了旺铺,这条街都很多做餐饮的,几乎每个月就要有新店开张,做各种各样的活动。我们隔壁开了家网红奶茶店,蹿红得飞快,排几十米长的队,分了我们大半生意,我们也拿他们没有办法。

更烦躁的是,本来这条街小吃奶茶五五开,大家去其他地方买小吃,然后过来买奶茶,这样两边都能很好的存活,可小吃店渐渐都自己推出奶茶新款,有的做奶茶,有的做果茶,客人在他们那里买了小吃以后,顺便买了奶茶,大大减少了我们奶茶店的生意。

我终于意识到,这些小吃一条街看上去很繁荣,其实是卖家拼得你死我活的结果。我们的生存空间很小,一度资金无法周转,我不得不动用当时上班积累下来的人脉和社交媒介提高人气,从而在战场上坚持下来,这期间很多小吃奶茶店换了一批又一批。

3、暴富?先想回本

我当时加盟了某知名品牌,费用二十多万,每个月租金将近一万五千,还没开始盈利就滚了很多钱进去,除此之外的费用还有水电物业,员工费,材料费,等等,开张之后为了应对竞争做过很多活动,销量虽然不错,但是净赚真的很少。

我本来预计一年半能够回本,可是现在情况很不乐观,晚上熬夜算账的时候很绝望的发现,我如果想回本,得再称过一年。、

说餐饮业是进去以后体无完肤的吃人的行业,真是一点都不为过。辛苦操劳,累死累活,还在亏钱,重要的是,我并没有在为自己而活,我只是换了一种形式打工。现在事已至此,只能继续做下去,也许做到有一天,我能够请足够的员工接手,解放自己的话,才算初步实现最初辞职的梦想吧。不知道还要奋斗多少年才能做到呢。

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